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| 發表：老工仔 | 2015-09-14 16:02:48 | 閱覽數：3358 | (IP: ) | T 4817_R 0 | 引 用 |
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| 古早味的庄腳菜 爬山回程，想再去回味一下台味古早菜，可惜台菜吃了六、七十年，有越來越走味的感慨，詢之老總舖師，他無奈表示：與時俱進吧？ 早年台北圓環蚵仔煎聞名，不在「手路」而在生鮮食材，前陣子陪友人到寧夏夜市嚐鮮，整盤但見青菜煎蛋，翻了半天，好不容易找出幾隻胡神般的青蚵，蚵仔麵線，只見豬腸不見蚵仔，老友嘆曰：不如歸去，老家有的是「古早味」。 終戰前後，物資缺乏，別說大漁大肉就說豆油(醬油)都是搭零星的，倒是沿海現流漁獲，或海坪野生毛蜞，都垂手可得佳餚，再說毛蜞膏(濾除雜殼)炒韭菜可比威爾剛還猛，海邊漁民何以多產，就是拜毛蜞膏之賜。 漁民料理俗稱海腳菜，沒特定食材，有啥煮啥，都市郎暱稱no menum，但保證有目瞪口呆的意外收穫，料理方式沒偷吃步的紅燒滷炸，佐料僅只油鹽薑蒜，真本食材不生鮮絕不上桌，保證原資汁原味，光一道沙蝦赤刺身就讓人回味一輩子。 厚蟹科通常叫青蟹、三齒葦原蟹俗稱毛蜞 |
| 回應：討海人 | 2015-09-14 18:43:21 | (IP: ) | T 4817_R 1 | 引 用 |
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| 老工仔前輩安～ 看了就令人流口水的庄腳菜！ 記得小時候去過＜八斗子＞、台湾北部的小小小漁村、有親戚就是會準備庄腳菜 讓我吃一頓粗飽、菜色就是與老工仔前輩所説的一様！感謝啊～～ |
| 回應：老工仔 | 2015-09-14 20:25:34 | (IP: ) | T 4817_R 2 | 引 用 |
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| はいさん： 戮力您的讚聲，八斗子我不陌生，四十幾年前，同窗就讀海洋學院，因志向不符，終日不是牌桌就是溫軟鄉，為拉他回現實面，密告他「彼女」，花了一禮拜伙食費，請他們在太平通享用正宗日本料理，從此他兩濕身到現在。 |
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意見主題：【古早味的庄腳菜】
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