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| 主題：馮京混做馬涼，老農跟你說分明甜柿vs水柿 |
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| 發表：竹根 | 2011-11-27 18:00:00 | 閱覽數：16697 | (IP: ) | T 3303 | 引 用 |
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| 回應：竹根 | 2011-11-27 18:15:16 | (IP: ) | T 3303_R 6 | 引 用 |
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牛心水柿浸泡法： １、以石灰水浸泡，可增加表皮硬度，去澀速度較快，石灰污染是缺點。 ２、用水浸泡 a、浸泡桶水中加入少量食用鹽，加快除澀速度。 b、拿兩顆瑕疵水柿，刨絲放進浸泡桶當發酵劑（稱為柿母）。 c、水要高於柿子，上壓蓋木板，讓柿子能均勻泡到水。 完成浸泡後，撈起以清水洗淨，約擺半天去除發酵味道，即可食用。 |
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