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| 主題：竹筍料理和生竹筍的處理 |
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| 發表：竹根 | 2012-06-08 17:46:21 | 閱覽數：77876 | (IP: ) | T 3541 | 引 用 |
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| 回應：修羅 | 2012-06-08 20:15:11 | (IP: ) | T 3541_R 6 | 引 用 |
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如果有洗米水，可以將最後一道的洗米水，摻進鍋中。如果沒有洗米水，放進一些生米也可以。米中的酵素可以去苦，殺菁過的竹筍更清甜。水開後看竹筍大小，十分鐘起鍋，再放在流動冷水中泡涼（冰鎮）。 >>> 多年來我都是用洗米水煮，而且是濃度很高的洗米水，甚至快成稀飯了，可是還是很苦ㄟ |
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