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| 主題：挖出心靈深處的味覺記憶，學媽媽包客家粽子。 |
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| 發表：竹根 | 2007-06-10 01:28:54 | 閱覽數：63736 | (IP: ) | T 2331 | 引 用 |
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| 回應：竹根 | 2009-06-19 19:21:42 | (IP: ) | T 2331_R 7 | 引 用 |
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>>這樣有點像在吃澱粉 就例如肉粽 比較偏角的部份若沒料 就會顯得無味 看似小小而簡單的問題,學問可大了。 不管職業或業餘的，北部粽先蒸好米糕，再調味，比較好拿揘。 用先炒後蒸的，因為炒的米是生的，除非有職業經驗累積的份量比例，沒法先試嚐，否則多少會有出入。 再來是內料本就味重，如果米粒也一樣重，那就不能入口了，如果一定要料、米分開吃，自己就要負擔後果了^_^。 |
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