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牛墟牛跤騷跤騷間豬屠豬血粿牛頭馬面

發表：老工仔	2013-05-24 21:03:44	閱覽數：3316	(IP: 　)	T 3954_R 0	引　用

牛墟牛跤騷跤騷間豬屠豬血粿牛頭馬面
牛墟是一種定期舉行的露天牛隻買賣市集，由於時代變遷早已不是純粹的牛市集，乃成時下所謂跳蚤市場。跤騷間對4年級生及5年級生比較不生疏,類似有查某間仔或暗間仔，俗稱私娼館和妓女戶的意思。
老家以前是經營雜糧生意，北港是中部最大集散地，北港牛墟是必去之處，50年代
盛況雖已模糊，但牛跤騷和跤騷間，至今印象深刻。牛跤騷即牛雜，早期台灣農業社會基本是不吃牛肉，但在牛墟是較不禁忌(偷吃)，牛雜湯低廉，一般牛車工人很喜歡，當頭家的總不能連這輕重都裝不知，所以一杯米酒一碗牛雜湯，是起碼福利。接著跤騷間就看個人「家教」及嗜好，先慈對捆工曾有名言：「艱苦錢要保惜，毋通肩胛頭去換腩肚尾」。
豬屠就是刣豬的大灶腳，屠宰稅廢除沒幾年，那時豬皮要蓋上藍或紅印戳，按頭計稅，病死豬只好偷宰，私宰抓到可要重罰。
豬屠口複雜性不亞於牛墟，虎龍豹彪，牛頭馬面，人雜是非多，豬屠各鄉鎮都有，但以北市蘭州豬屠最負盛名。從南台灣的移民，住進雜蕪的廉價國宅，與富庶的大稻埕僅一線之隔，富商雲集、歌舞昇平的景象，到了豬屠口卻完全顛覆你對台北城的想像；這裡的男人靠粗工餬口，喜歡戴粗重的金鍊子，赤膊誇示肉身的精壯，夜間閒暇以喝酒聚賭為樂；而女人多是市場攤販、清潔婦，要不就是賣笑維生的酒家女；在這裡落腳的人，習慣從事最卑賤的工作，為城市收拾最汙穢的爛攤子」，外界慣以流氓窟或毒窟稱之。其後台北市政府於此設立大同區行政中心，以「官衙」鎮懾，從此繁華不復久矣！
「這些南台灣來的移民，慣用頑強的生命力抵抗貧瘠，特有的大嗓門把驃悍的民風表露無遺，生活唯一的慰藉就是＂吃＂。」也的確，到處香味四溢，氣味厚重的豬血湯、紅燒鰻，一攤又一攤滷肉飯、陽春麵、黑白切，乃至於剉冰、冰淇淋…，或許在都市人的眼中，看起來不是如此衛生清潔，卻在在充滿著濃濃的鄉土氣息。至今昌吉街的豬血湯、紅燒鰻，還是我的最愛。